GARANTIAS DE EL CARACOL DEL BIERZO

Para garantizar la calidad y ofrecer las máximas garantías sanitarias:

EL CARACOL DEL BIERZO es una explotación registrada en el departamento de Sanidad, Agricultura Ganadería y Pesca, Alimentación y Medio Natural de la Comunidad de Castilla y León.

EL CARACOL DEL BIERZO está inscrito en (Registro General de explotaciones ganaderas).

En la granja se llevan a cabo y conservan los Registros correspondientes a los reglamentos indicados para cada una de las finalidades para las que están descritos.

En las instalaciones se cumplen escrupulosamente las Disposiciones Generales de Higiene para la cría y engorde establecidas en los reglamentos correspondientes.

EL CARACOL DEL BIERZO lleva a cabo un control exhaustivo del entorno.

Los residuos generados por la explotación son inocuos para el medio ambiente.

EL CARACOL DEL BIERZO lleva a cabo un control exhaustivo de la alimentación de los rebaños, basada exclusivamente en trébol, nabos y pienso ecológico, que es adquirido a productores de piensos ecológicos autorizados.

LEGISLACIÓN HELICICOLA

Para ofrecer la máxima seguridad alimentaria, EL CARACOL DEL BIERZO cumple los requerimientos establecidos por la ley 8/2003 de Sanidad Animal, reglamentos de la legislación europea, y otros reglamentos, reales decretos y leyes específicos para España.

Estas leyes y reglamentos son:

Normativa Europea:
Reglamento (CE) 178/2002 (resultado de los siguientes):
Reglamento (CE) 852/2004
Reglamento (CE) 853/2004
Reglamento (CE) 854/2004
Reglamento (CE) 1774/2002
Reglamento (CE) 183/2005

Estos reglamentos establecen los principios y requisitos generales en salud alimentaria, y fijan los procedimientos correspondientes a las áreas afectadas por cada uno de ellos.

Normativa Española:
Reglamento 2414/1961
Ley 19/1995
Ley 8/2003
Real Decreto 479/2004
Real Decreto 1144/2006

CARACOLES DE CALIDAD

EL CARACOL DEL BIERZO tiene como objetivo que todos sus clientes reciban caracoles de primera calidad, mejorando los procesos que intervienen en la cadena agroalimentaria, desde la reproducción, cría y engorde, hasta la entrega al consumidor final.

Para que este objetivo se haga realidad, se aplica un código de buenas prácticas, que incide en aspectos como la alimentación, la higiene, y la densidad de individuos en las explotaciones entre otros.

Una aplicación escrupulosa del código de buenas prácticas en explotaciones helicícolas, da como resultado caracoles de calidad, uniformes en tamaño, sabor y carnosidad. Requisitos necesarios para poder dar las garantías de éxito en la organización de caracoladas o celebraciones, así como para los restaurantes donde se consuman incluyendo nuestro Bar-Merendero-Lounge ubicado en la propia Granja.

CONTROLES SANITARIOS Y ZOOLÓGICOS HELICICOLAS

En una explotación ganadera como EL CARACOL DEL BIERZO, es preciso realizar controles sanitarios y zootécnicos periódicos. Sólo así es posible garantizar la salud óptima de los animales, y que la producción sea de la mejor calidad posible.

Los controles consisten en la realización de análisis a todos aquellos elementos que puedan afectar a la calidad del producto final; Los caracoles que se ponen a la venta para el consumo humano. 

Y se realizan periódicamente a los alimentos, el agua, las instalaciones, y naturalmente a los caracoles. Las parejas reproductoras, los individuos en fase de engorde, y a los huevos que darán lugar a las próximas generaciones.

De estos análisis, los rutinarios son realizados por personal de la misma explotación, pero las veterinarias y aquellas que requieren un control más exhaustivo, son encargadas a profesionales cualificados periódicas realizadas por los departamentos oficiales correspondientes (Sanidad, Agricultura Ganadería y Pesca, Alimentación y Medio Natural) en todas las explotaciones ganaderas en activo.